http://akhmo.roozkala.net/upload/uc_1794.gif

آموزش تزئین ژله خرده شیشه

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

آموزش تزئین ژله خرده شیشهReviewed by Saeed13 on Jan 4Rating:

ژله خرده شیشه – طرز تهیه ژله خرده شیشه یا ژله موزاییکی رنگی | آشپزی ایران کوک

ژله شطرنجی رنگارنگ

فکر میکنم اسم ژله شطرنجی رنگارنگ واسه این ژله مناسب باشه…البته بیشتر شبیه به پنجره های قدیمیه، شاید هم بهتر بود اسمش رو میگذاشتم ارسی با ضمه روی الف و ر، آخه ارسی به پنجره هایی گفته میشه که از شیشه های کوچیک رنگی درست بشه.

برای اولین تجربه خوب بود، ولی دفعه بعد میخوام ژله ها رو کوچکتر برش بزنم و از رنگهای بیشتری و قالب بزرگتر استفاده کنم، فکر میکنم اونجوری قشنگ تر هم میشه.


137 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


مواد لازم:

ژله در رنگهای مختلف از هر کدام نصف بسته ( ژله انگور بنفش، آلبالو، کیوی، موز، بلوبری)

ژله آلوورا ۲ بسته

بستنی وانیلی یک پیمانه

طرز تهیه:

بستنی رو بیرون از فریزر گذاشتم تا ما کارهای دیگه رو میکنیم، بستنی آب بشه.

ژله آلوورا رو با ۲ پیمانه آب جوش مخلوط کردم و گذاشتم روی حرارت کتری تا ذرات ژله کاملا حل بشه و ژله شفاف بشه.

ژله آلوورا رو کنار گذاشتم تا کمی خنک بشه، البته فقط خنک بشه ولی نبنده.

هر کدام از ژله ها رو با یک چهارم پیمانه آب جوش مخلوط کردم و اونها رو هم مثل ژله آلوورا گذاشتم رو کتری، وقتی ذرات شکر و ژلاتین کاملا حل شد یک چهارم پیمانه آب سرد روی ژله ها ریختم و هر کدام از ژله ها رو جداگانه توی ظرفهای پلاستیکی کوچیک ریختم و گذاشتم داخل یخجال تا کاملا خودشون رو بگیرن. دقت داشته باشید که مقدار آب کمتری برای تهیه ژله استفاده میشه تا ژله ها رو بتونیم راحتتر برش بزنیم.

137%20%281%29 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


وقتی ژله ها آماده شد اونها رو توی سینی برگردونم و به ابعاد سه سانت در سه سانت برش زدم. برای اینکه ژله راحتر برش زده بشه، یک ظرف حاوی آب داغ کنار دستتون بگذارید و چاقو رو توی اون فرو کنید تا گرم بشه با اینکار ژله راحت برش زده میشه و به چاقو هم نمی چسبه.

137%20%282%29 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


ته قالب رو مقداری ژله آلوورا ریختم، خیلی کم حدود دو، سه میلیمتر. البته متاسفانه توی عکس زیاد مشخص نیست.

137%20%283%29 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


اینکار برای اینه که وقتی ژله رو داخل آب جوش قرار میدیم و میخوایم ژل رو برگردونیم، ، مقداری از ژله آب میشه و اگه از ابتدا ژله های رنگی رو بچینیم ممکنه رنگشون با هم قاطی بشه.

وقتی غلظت ژله آلوورا در حد سفیده تخم مرغ شد، ژله های رنگی رو روش می چینیم.

137%20%284%29 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


بهتره سریع اینکار رو بکنید تا ژله آلوورا نبسته همه ژله ها رو چیده باشید.

137%20%285%29 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


بقیه ژله آلوورا رو با بستنی مخلوط کنید. مقداریش رو بریزید روی ژله ها در حدی که تا نصف ژله های رنگی رو بگیره و ژله رو منتقل کنید به فریزر تا کاملا ژله بسته بشه.

137%20%286%29 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


اینکار هم برای اینه که اگه از اول همه ژله آلوورا رو بریزیم، ژله های رنگی توش غوطه ور میشن و شکلی رو که میخوایم بدست نمیاد.

ژله رو از فریزر بیرون بیارید و بقیه ژله آلوورا رو روش بریزید و روی ژله سلفون بکشید و بگذارید نصف روز داخل یخجال

بعد از این مدت سینک رو با آب گرم پر کنید و کنار های ژله رو با چاقو آزاد کنید و قالب رو به مدت حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه داخل آب قرار بدید به صورتی که آب داخل قالب نره، ظرف مورد نظرتون خیس کنید و روی قالب بگذارید و ژله رو توش برگردونید، با خیس کردن ظرف اگه ژله درست وسط ظرف قرار نگیره، با کج کردن ظرف ژله سر میخوره و درست وسط ظرفتون قرار میگیره.

137%20%287%29 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


من ژله های بنفش و آبی که مونده بود رو با چنگال خورد کردم و برای تزیین اطراف ظرف استفاده کردم.

137%20%288%29 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


137%20%289%29 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

این هم عکس از برش خوردش

137%20%2810%29 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

ژله خورده شیشه

 

1%5C185i4jqdw6 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 

ژله خورده شیشه

 

k%5Ck4mv21quvf آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 

طرز تزیین ژله خورده شیشه ای :

 

اول یه سری ژله رو به صورت ساده درست کنید،وقتی‌ که کامل خودش رو گرفت به صورت مکعب خورد کنید،یا اینکه میتونید تو قالب‌های کوچیک یخ بریزید یه ژله دیگه درست کنید که این میشه پایه اصلی‌ دسرتون.وقتی‌ که یه خرده سرد شد توش خامه بریزید و وقتی‌ که به صورت نیم بند شد.ژله‌های خورد شده رو توش بریزید و بذارید تا کامل خودش رو بگیره.میتونید به صورت شارلوت درست کنید و دورش رو بیسکویت بچینید.میتونید از رنگ‌های مختلف استفاده کنید یا تک رنگ یا رنگ‌هایی‌ که هارمونی داشته باشند.

 

n%5Cn6ayqmyg1r آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 

تزیین ژله

 

4%5C4pdzx8y7ym آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 

تزیین ژله

 

0%5C06qlxnyp7g آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 

تزیین ژله

 

g%5Cg8f5l24214 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 

تزیین ژله

 

v%5Cv5kopo2y0v آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 

تزیین ژله

 

d%5Cdpu2t01ivm آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 ژله خرده شیشه

 

ژله خرده شیشه (Broken Glass Jelly)
ژله خرده شیشه یا ژله موزاییکی یکی از زیباترین و راحتترین مدلهای تهیه ژله است. هم خوشگله و هم درست کردنش سخت نیست. مطمئنم خیلی از دوستهای هنرمندم این ژله رو بلدن ولی واسه عزیزایی که تازه کارند این پست میتونه مفید باشه.

 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


مواد لازم:

پودر ژله برای خرده شیشه ها در رنگهای مختلف من از چهار رنگ استفاده کردم (آلبالو، انگور بنفش، تمشک آبی و آناناس) از هر کدام نصف بسته

پودر ژله آلوورا برای ژله پایه ۲ بسته

بستنی یک لیوان

شیر نصف لیوان

 

 

 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


طرز تهیه:

اول ژله های رنگی رو درست میکنیم با این روشی که در این پست نوشتم عمل میکنیم.

برای درست کردن ژله پایه هم میتونید از چند روش استفاده کنید.

میتونید از کرم شیر که تو این پست توضیح دادم برای ژله پایه استفاده کنید.

یا ژله آلوورا رو با شیر مخلوط کنید که توضیح کامل در این پست هست.

اما اینبار من برای ژله پایه از ژله بستنی استفاده کردم که توضیح اون هم در این پست هست. اما یکبار دیگه اینحا هم توضیح میدم.

بستنی رو بیرون از فریزر بگذارید تا  بستنی آب بشه، و شیر رو بهش اضافه کنید. (من شیر اضافه کردم تا ژله زیادی شیرین نشه، چون هم بستنی و هم ژله شیرینه و زله زیادی شیرین میشه، شما اگه شیرین دوست دارین به جای شیر هم همون مقدار بستنی اضافه تر بریزید.)

ژله آلوورا رو با ۱ پیمانه آب جوش مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت کتری تا ذرات ژله کاملا حل بشه و ژله شفاف بشه.

 

 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


بگذارید کنار تا خنک بشه. البته فقط خنک بشه ولی نبنده.

وقتی ژله آلوورا خنک شده مخلوط بستنی رو شیر رو توش بریزید و هم بزنید تا مخلوط بشه.

 

 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


ژله های رنگی  رو به روشی که  تو این پست توضیح دادم، خرد کنید.

ژله ها رو با هم مخلوط کنید و بریزید داخل ظرف مورد نظر

روش رو ژله پایه بریزید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا همه جای یکنواخت ژله رنگی باشه.

قالب رو چند تا ضربه بزندی یا آروم بزنید روی میز، تا احیانا اگه حبابی بین مواد باشه خارج بشه.

 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


روش رو سلفون بکشید و نصف روز یا شب بگذارید داخل یخجال

بعد از این مدت ژله رو از یخچال خارج کنید و با چاقو کنار های ژله رو آزاد کنید.

 آموزش تزئین ژله خرده شیشه


 بازم ژله رو به روشی که تو این پست توضیح دادم برگردونید.

یه چاقوی بلند رو داخل آب جوش فرو کنید تا گرم بشه و ژله رو با اون برش بزنید، اینکار باعث میشه چاقو هم گرم و هم خیس بشه و ژله رو خیلی راحت بتونید برش بزنید بدون اینکه به چاقو بچسبه.

 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 

================

jele khorde shishe 1 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

ژله خرده شیشه

ژله چند بسته . ورقه ژلاتین ۱۰ کوچک . شیر ۱ لیوان . خامه ۱ لیوان . شکر ۵ قاشق غذاخوری . وانیل مقداری

jele khorde shishe 2 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

ابتدا هر بسته ژله را جداگانه اماده کنید ، هر بسته را ابتدا با ۳/۴ لیوان آب جوش حل کنید و وقتی شفاف شد با ۱/۲ لیوان آب سرد مخلوط کنید و داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود ( به این دلیل باید آب کمتر بریزید که ژله سفت تر از حد معمول باشد ).

پس از اینکه ژله ها بستند از یخچال خارج کنید و به شکل مربع و یک اندازه برش بزنید ، ژله های مکعبی را باهم مخلوط کنید و داخل قالب ژله بریزید.

jele khorde shishe 3 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

برای تهیه کرم ژله باید شیر و شکر را درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و مخلوط کنید تا وقتی که شکر حل شود سپس از روی حرارت بردارید و خامه و وانیل را به ان اضافه کنید.

ورقه های ژلاتین را داخل کاسه ای بریزید و چند قاشق اب به ان اضافه کنید و روی حرارت بخار اب قرار دهید ، صبر کنید تا ورقه های ژلاتین نرم شوند سپس به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید ( شیر باید ولرم باشد تا نبرد ).

jele khorde shishe 4 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

کرم ژله را روی ژله های خرد شده بریزید و قالب ژله را چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ببندد ، پس از آماده شدن قالب ژله را چند دقیقه داخل آب گرم قرار دهید سپس داخل ظرف سرو برگردانید ، برش بزنید و سرو کنید.

نکته ها : بهتر است از ژله با رنگ های تیره استفاده کنید تا دسر شما جذاب تر باشد ، میتوانید بجای خامه از بستنی هم استفاده کنید ، ژله را با توجه به دستور روی جعبه اش اماده کنید ( فقط مقدار اب را کمتر در نظر بگیرید تا ژله سفت تر شود ).

  دسر ژله ای، ژله بستنی، ژله خرده، ژله خرده شیشه، ژله خرده شیشه موزاییکی، ژله رنگی، ژله شیر، ژله شیشه ای، ژله موزاییکی، ژله مکعبی، ژله چند رنگ
=============

 ژله خرده شیشه

چون اولین بارم بود درستش میکردم یه تجربه هایی کسب کردم مینویسم تا شما دوباره تجربه نکنید و ژله تون خوشگل تر در بیاد اونچیزی که میخوایید

اول طرز تهیه اش رو مینویسم بعد تجربیاتم رو زیرش مینویسم که چه خرابکاریهایی کردم…

طرز تهیه:

ژله در رنگهای مختلف آماده میکنیم سعی کنید رنگهاتون زیاد به هم نزدک نباشن رنگهایی که من انتخاب کردم

قرمز – آبی – سبز – نارنجی -  و ژله بیس   رنگهاش خوب بود ها ولی اگه تنوع رنگیش بهتر و بیشتر بود خوشگلتر هم میشد ولی رنگ دیگه اهواز گیرم نیومد

ابتدا ژله ها رو جدا جدا در ظرفهای مربع یا مستطیل شکلی درست میکنیم و آب مورد نظرمون برا ژله ها به جای دو لیوان یک لیوان آب گرم و یک چهارم لیوان آب سرد میریزیم که سفت تر در بیاد و مهمتر از همه اینکه ظرفی که میخوایم ژله بگیره رو داخلش سلفون میکشیم و بعد ژله رو میریزیم تو ظرف که موقع تیکه تکه کردن راحتتر بتونیم انجام بدیم و تر و تمیز تر در بیاد و یه نکته اینکه وقتی ژله رو تو آب گرم حل کردین یک دقیقه هم داخل مایکروفر قرار بدین تا مایع براقتر بشه.داخل یخچال قرار میدیم به مدت یک شب تا صبح…تا کاملا سفت بشه

 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

حالا مهمترین قسمت ژله خرده شیشه ژله  بیس یا همون پایه هستش که باید دقت بکنیم من تو خیلی جاها خونده بودم که با پودر ژلاتین درست میکنن ولی اینجا پودر ژلاتین گیرم نیومد و با ژله بیرنگ آلوئه ورا درست کردم که خیلی خوب شد ولی دو سه باری خراب شد تا دستم اومد

دو تا پودر ژله آلوئه ورا رو در سه لیوان شیر سرد حل میکنیم و اونقدر با قاشق هم میزنیم تا مایع یکدستی به دست آید و پودر به خوبی حل شود چون شیر سرده کمی طول میکشه ولی حوصله کنید تا کارتون خوب پیش بره  و یک قوطی شیر عسل رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مایعی اسفنجی شکل به دست آید و به مدت یک دقیقه داخل مایکروفر قرار میدیم و دوباره هم میزنیم.

ژله های رنگی رو یکی یکی با سلفون از داخل ظرف در میاریم و میزاریم یه جای صاف و با چاقوی پهن و خیس به قطعات کوچیک میبریم و قالب اصلیمون رو که مستطیل شکل هست اماده میکنیم و داخلش سلفون میکشیم و ژله های رنگی رو طوری داخل ظرف میچینیم که رنگهای مثل هم ترجیحا پیش هم نباشند

 ژله بیس امون رو میزاریم تو هوای خانه که کاملا سرد بشه بعد از اینکه کاملا سرد شد میریزیم رو ژله های رنگی تا کاملا ژله ها رو بپوشونه و قرار میدیم داخل یخچال ۵  ۶ ساعت بعد ژله مون آماده است . من بین تمام ژله های خرده شیشه که دیدم این مدلی که خودم درست کردم رو خیلی خوشم اومد چون براق بود و زیبا خیلی ها تو قالب های فانتزی میریزن و بعد از اینکه که برمیگردونن شکلش مات میشه مثل عکس زیر… که به نظرم خوب نمیشه 02 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 در صورتی که این ژله رو بعد از اینکه گرفت با سلفون برمیگردونیم تو یه سینی صاف و با چاقوی پهن دور تا دورش رو برش میدیم تا مستطیل یا مربع های براق و یکدستی به دست بیاد البته من اونروز اونقدر هول بودم یادم رفت یه یه ضلعش رو برش بدم تا براقتر بشه…

              آموزش تزئین ژله خرده شیشه

نکاتی که برام تجربه شد

۱. از شیر داغ به هیچ وجه استفاده نکنید چون وقتی من ژله رو با شیر داغ دفعه اول قاطی کردم شیر برید و خیلی خیلی بد شد و همه رو ریختم دور

۲. از ژله بیرنگ با آب استفاده نکنید حتما باید شیر داشته باشه چون من اولش به فکرم رسید به جای سفید اگه بیرنگ باشه که بهتره ولی اصلا خوب نشد اصلا تفاوت رنگها معلوم نبود حتما باید سفید باشه

۳. حتما از سلفون و چاقوی خیس استفاده کنید

نوش جان

=====================

ژله خرده شیشه گلدار

ارسال شده توسط Chefshiva در تاریخ ۵ مهر, ۱۳۹۰ در انواع ژله, تزئین غذا | ۰ دیدگاه

 

42890115906615127858 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

09466867253450432156 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

خداییش خیلی نانازی هست این ژله8 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

121fs725372 آموزش تزئین ژله خرده شیشهراستی؟!!!!

هیچی

بیا

یه خبرایی هست34 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 

42890115906615127858 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

23 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

خبر از این بهتر؟

میخوام اینو یادت بدم

خوب

واسه این ژله که خیلی راحت و البته زمان بر هست

من واسه هر کدومش ۴ بسته ژله استفاده کردم

۳ تا ژله رنگی

یکی هم آلوورا

ژله های رنگی رو با یک لیوان آب جوش و نصف لیوان شیر آماده کن و ته سینی که ارتفاعش حدود ۱ سانت باشه رو کمی چرب کن و مایع ژله رو بریز و بذار فریزر

ژله آلوورا رو با یک لیوان آب جوش و نصف لیوان اب سرد آماده کن و بذار خوب خنک بشه

وقتی ژله های رنگی بست بیار بیرون و قالب بزن

20458074967273738110 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 

ژله های قالب خورده رو بریز داخل قالب مورد نظر و ژله آلوورا رو بریز روش و بذار یخچال

 

78042332989549426117 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

75773662551702802135 آموزش تزئین ژله خرده شیشه

 

=====================

 

 

۸ نظر

  1. افسانه گفته است :
    تیر ۲م, ۱۳۹۲

    ممنون خیلی خوشکله اما من ماکروفرندارم چکار کنم تا شفاف بشه؟

  2. حمیده گفته است :
    مرداد ۶م, ۱۳۹۲

    ژله ها خیلی عالی بودند دست شمادرد نکندعالی بود.

  3. حمیده گفته است :
    مرداد ۶م, ۱۳۹۲

    عالی بود.

  4. zivar گفته است :
    مرداد ۲۹م, ۱۳۹۲

    تزییناتتون زیاد جالب نیست خیلی قدیمی هستن متاسفم.

  5. مهرناز گفته است :
    آذر ۱م, ۱۳۹۲

    ممنون عالیییییییییی بود

  6. ناشناس گفته است :
    دی ۱۲م, ۱۳۹۲

    عالی ممنون…

  7. راحله گفته است :
    دی ۱۴م, ۱۳۹۲

    سلام ژله خرده شیشه رو دیروز درست کردم خیلی خوب شد ممنون

  8. نازی گفته است :
    بهمن ۴م, ۱۳۹۲

    سلام ژله میوه را اموزش بدین.متشکرم

ارسال نظر